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Café de spécialité
100% Arabica Castillo
SCA 84.5 · Procédé Lavé
Traçabilité totale
De la ferme à votre tasse
Signature familiale
Don Alberto — Formats
84.5
Score SCA Total
Specialty Quality
Qualité Supérieure
Évalué par Impulso Coffee Lab · 21 Décembre 2025
Q-Grader Certifié SCA
Arôme
7.8
Saveur
7.8
Finale
8.0
Acidité
7.8
Corps
7.8
Balance
7.8
Uniformité
10 ✦
Tasse Propre
10 ✦
Douceur
10 ✦
Impression
7.8
11.8%
Humidité
86.8
Rendement Z.14
Castillo
Variétal
Lavé
Procédé

"Miel · Chocolat · Expressif · Corps médium · Acidité médium · Finale nette & élégante"

Specialty Quality

Castillo

Arabica · Lavé · Torréfaction Artisanale Moyenne
☕ Miel Délicat 🍫 Chocolat Fin ✦ Texture Soyeuse 🌿 Finale Nette & Élégante
Formats 250g · 3×250g · 2,5kg
Score SCA 84.5 · Specialty
Origine Ferme unique · Boyacá · Colombie
Procédé Lavé — Pureté aromatique
Altitude 1 670 m ASNM
Variété 100% Arabica Castillo
Torréfaction Moyenne Artisanale
  • ·Micro-lot sélectionné à la main
  • ·Traçabilité complète de la ferme à la tasse
  • ·Seule ferme café vert de Boyacá
  • ·Chaîne d'approvisionnement verte
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Comprendre la Qualité

Qu'est-ce que le Score SCA
et pourquoi 84.5 compte ?

La Specialty Coffee Association est l'autorité mondiale du café de qualité. Son protocole d'évaluation — réalisé par des experts Q-Grader certifiés — est la référence internationale pour distinguer un café d'exception d'un café ordinaire.

ARÔME 7.8 SAVEUR 7.8 FINALE 8.0 ACIDITÉ 7.8 CORPS 7.8 BALANCE 7.8 84.5 SCA SCORE
60–79
Café Commercial
Notre café
80–85
Specialty Premium
85–89
Excellence
90+
Grand Cru

Comment fonctionne
l'évaluation SCA ?

01

La dégustation à l'aveugle

Un Q-Grader (expert certifié SCA) évalue le café à l'aveugle sur 10 critères sensoriels — de l'arôme à l'impression générale — avec une précision au dixième de point.

02

Scores parfaits sur 3 critères

Notre Castillo obtient des scores parfaits de 10/10 sur l'uniformité, la propreté en tasse et la douceur — les marqueurs d'un procédé lavé maîtrisé et d'une récolte sélective irréprochable.

03

84.5 — Un seuil rare

Seuls les cafés atteignant 80+ points sont "Specialty Coffee". Avec 84.5, Don Alberto se place dans le top 10% de la production mondiale — une performance exceptionnelle pour une première ferme de Boyacá.

04

Ce que ça signifie dans votre tasse

Complexité aromatique, clarté, équilibre et une finale propre et élégante. La certification SCA est la garantie que chaque sac Don Alberto tient sa promesse.

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Trois formats,
une même passion

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Récapitulatif des prix
250g — Grain entier
Livraison offerte
€13
3 × 250g — Pack Découverte
Livraison offerte
€40
2,5 kg — Wholesale
Livraison offerte
€128
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Livraison France métropolitaine · 5–10 jours
Le Procédé

Café Lavé — La voie
de la pureté aromatique

1 · Récolte sélective

Seules les cerises mûres à point sont cueillies à la main, grain par grain. Cette sélection rigoureuse est la première condition de la qualité SCA.

2 · Dépulpage immédiat

La pulpe est retirée mécaniquement dans les heures suivant la récolte. La graine, encore recouverte de mucilage, entre en fermentation contrôlée.

3 · Fermentation aquatique

Le café fermente dans des cuves d'eau pendant 24 à 48 heures. Ce processus développe la clarté aromatique signature du café lavé.

4 · Lavage & Séchage naturel

Un lavage abondant élimine tout résidu. Le café est séché sur lits africains à l'air libre à 1 670m d'altitude, préservant les arômes délicats du terroir.

Pureté aromatique totale

En éliminant toute la pulpe, le procédé lavé exprime avec clarté maximale le terroir et la variété. Chaque note de sol de Boyacá transparaît sans interférence.

Acidité vive et élégante

Le café lavé développe une acidité plus perceptible et nette. Pour notre Castillo, cela se traduit par une acidité médium agréable qui apporte vivacité sans agressivité.

Tasse propre · Score 10/10

Notre café obtient le score parfait de 10/10 en "tasse propre" lors de l'évaluation SCA — reconnaissance directe de la rigueur de notre procédé lavé.

Grains de café Don Alberto
Don Alberto

Le grain entier — l'art de la fraîcheur

Pourquoi Grain Entier ?

La mouture libère immédiatement les arômes volatils. En grain entier, vous restez maître du moment — et de la qualité.

Fraîcheur maximale

Le café en grain préserve ses huiles aromatiques jusqu'à 12 mois après torréfaction. Moulu juste avant la préparation, il révèle toute la complexité du terroir andin de Boyacá.

Contrôle de la mouture

Espresso, filtre, cafetière à piston, Chemex, moka — chaque méthode demande une granulométrie précise. Le grain entier vous donne cette liberté de personnaliser votre extraction.

Valeur aromatique intacte

Une fois moulu, le café perd 60% de ses arômes en 15 minutes. Don Alberto en grain garantit que vous êtes la première et seule personne à briser le grain — au moment précis où vous le choisissez.

La Famille

Des visages derrière
chaque grain

La famille Don Alberto
La ferme de Boyacá
Récolte manuelle

Don Alberto Café est bien plus qu’une marque : c’est une signature familiale. Nous sommes un collectif de familles et d’amis d’enfance revenant à nos racines pour mettre en œuvre cet amour de la terre qui nous a été transmis. Ayant grandi à Boyacá au milieu des caféiers, nous connaissons chaque grain par cœur et cultivons ces terres en préservant le savoir-faire artisanal de nos ancêtres.

Chaque sac est une signature familiale, une preuve d'artisanat et de dévotion portée à chaque détail. Nous offrons une transparence totale et une traçabilité absolue, de notre ferme à votre tasse.

"Quand j'étais enfant, je récoltais le café avec mon grand-père dans ces mêmes champs. Aujourd'hui, c'est nous qui vous l'offrons."

Fredy Arias, Famille Fondatrice
Don Alberto Café

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