DON ALBERTO
CAFÉ
Terre de caractère, grain d'excellence
ARTISANAT CAFÉIER ANCESTRAL
Boyacá · Colombie · Single Origin · Specialty
Terre de caractère, grain d'excellence
ARTISANAT CAFÉIER ANCESTRAL
À 1 670 m d'altitude, les fluctuations thermiques dramatiques de Rondón forcent les cerises Castillo dans un état de « stress positif » — une maturation plus lente qui concentre des esters complexes et des acides organiques dans chaque grain.
Le résultat est le profil Don Alberto : cacao profond et miel visqueux, obtenus non par intervention mais par l'intelligence de la terre.
"Il aimait la terre comme peu d'hommes savent l'aimer. Nous cultivons sa mémoire à chaque récolte."
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