Colombie · Single Origin · Specialty
Terre de caractère, grain d'excellence
ARTISANAT CAFÉIER ANCESTRAL
Arabica Castillo · Single Origin · Procédé Lavé
À 1 670 m d'altitude dans les contreforts andins de Boyacá, les fluctuations thermiques de Rondón soumettent les cerises Castillo à un « stress positif » naturel : une maturation plus lente qui concentre des esters complexes et des acides organiques dans chaque grain. Ce n'est pas l'intervention humaine qui forge ce café — c'est l'intelligence du terroir lui-même.
Le résultat est un profil d'exception : cacao profond et miel visqueux, deux signatures de densité aromatique que seule une altitude extrême, un sol volcanique riche et une sélection manuelle rigoureuse rendent possibles.
Avec ses 86 microclimats, ses cordillères andines et ses sols volcaniques perchés entre 1 200 et 2 000 mètres, la Colombie offre une diversité rare et riche. Premier producteur mondial d'Arabica de haute qualité, elle possède un terroir exceptionnel reconnu comme l'une des origines les plus complexes au monde.
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